Asociación Sevillana Cortadores de Jamón, es una Asociación sin ánimo de lucro que tiene como objetivo regular y promover todo lo relativo al mundo del corte de jamón.
El corte de jamón será entendido como una manifestación artística que desarrolla y cultiva: las costumbres, las tradiciones y la cultura popular de nuestro país.
La Asociación fomentará el corte de jamón y trabajará para que la profesionalización del sector esté especializada y se desarrolle con una formación adecuada.
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